她先用一块石板往下压，将大部分葡萄压扁压碎，再用石杵慢慢地捣。
温迪很有耐心，不让一滴葡萄汁溅出石臼，也不让一颗葡萄逃过碾压。
每捣一段时间，她还用洗干净的木棍在石臼里翻拌一下，将底下的葡萄淘上来。
捣碎葡萄这个步骤最重要的一点是，捣碎所有葡萄，让它们得以尽快进入发酵。
黑毛吃完早餐，走过来从她手里接过石杵说：“我来吧。”
温迪没拒绝他的好意，把石杵交给他，扭头钻进山洞。
她抱出一个木箱，放在餐桌上，然后又回了山洞，再出来抱着个木桶。
她把两个空的木箱和木桶用清水洗干净后，再用溪水冲洗一遍，接着将木桶和木箱敞开，一个放在地上，一个放在桌子上。
她再次进入山洞，拿出装着蔗糖的木箱，还拿来了一个木碗。
温迪在木碗里把蔗糖碾碎后，把碎糖铺在木箱底。
然后同样的举动再做一次，把木桶底也铺满了碾碎的蔗糖。
“用这么多蔗糖？”
黑毛偶尔回头看了一眼惊呆了。
温迪把木箱和木桶底部用糖铺满后接着碾碎蔗糖，然后把粒状的糖装回木箱里。
黑毛接着问：“全要用啊？”
“全用。”
温迪这次抱着木碗来到黑毛面前，用勺子捞碾碎的葡萄到自己捧的木碗里。
她选的全部都是被碾得稀碎的葡萄，葡萄肉勉强挂着葡萄皮和葡萄籽。
温迪把这三样全倒进铺好糖的木箱里，紧密地铺好一层后，再用一层糖盖上。
黑毛惊讶地问她不用把葡萄皮和葡萄籽挑出来吗？“不用。”
温迪心情好，解释了一句，“要发酵也需要它的葡萄皮和葡萄籽，再说了，这么多葡萄，把皮和籽全挑出来？就算我们两个人一起挑，等它们放烂了我们也挑不完。”
“也是哦。”
黑毛看看旁边才用完半筐的葡萄，打消念头。
反正基本操作很简单，一层糖一层葡萄，温迪先把木箱装满，再装木桶，石臼里剩下的葡萄汁，由黑毛举起来也全部倒进木箱里，如果还有剩，再倒进木桶。
等木箱装满后，温迪用干荷叶把它盖上，再用木板封住，让黑毛把它送去阴凉的山洞里。
接着，温迪再继续洗葡萄，碾碎葡萄，直到几乎用完所有的葡萄，把木桶装了六成满。
大量的葡萄汁升高，将葡萄和汤沁在葡萄汁里。
温迪还想放糖来着，端起木箱才发现已经空了，她居然用完了所有的蔗糖。
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