苏清干活利索，奈何时不时就得休息一会儿，所以速度也快不起来，等储水箱里垒了一层层的猪肉，腌料还没彻底凉透，没办法开始腌制，苏清又去厨房里处理祁江拿回来的猪小肠。
这个清洗比较麻烦，苏清清洗了七八遍，又放盐又放醋又放小麦粉，好不容易才感觉洗干净了。
洗干净之后还得刮肠衣，刮完又倒白酒浸泡着。
祁江在他那边做晾晒架，苏清把肉都腌好，腊肠灌好，把储水箱盖上推到角落里放好。
鸡鸭这些上面还有水，得再等几个小时才能腌制，苏清收拾好客厅就去做晚饭。
天色已经暗了，祁江那边做了个简单的晾晒架推过来：“苏清，这个够用吗？”
苏清回头看一眼：“不够，再做一个差不多大的，你明天弄好收拾一下阳台，到时候放你那边晒。”
他这边对面就是各种住宅楼，风不够大，但祁江那边的阳台正对人工湖，人工湖对面的住宅楼离得远，比他这边更适合晾晒腊肉。
祁江怕明天有什么工作要做没办法帮到苏清，就没准备等明天，把这个架子放到苏清家的阳台上，又过去叮叮当当地做架子，苏清听到声音走过去看了一眼，见他那边用蓄电池点着灯就回来继续做饭。
晚上，两人吃完饭，祁江回去继续做架子，苏清在这边腌制好鸡鸭鹅才捶着肩膀去洗澡休息。
与此同时，他心里还想着一件事：以后他再也不做腊肉了，今天真的做腻了。
第21章雾季
次日，苏清早上起来把肉翻了个面继续腌制。
以前在村里的时候，因为他们这边天气因为不算北方，村里的人如果要腌制的腊肉量多就会赶在大寒之前晾好，冬至过后，腌七天晾三天熏一天又继续晾到大寒，这样的腊肉是最好的。
当然，大寒过后也是可以做腊肉的，肉并不会坏，只是色泽、味道都差一点而已。
现在还没到春节，天气应该不会马上热起来，苏清也就不着急。
刷完牙，苏清喂了山山，拿了两个柚子、几个橘子、几个苹果出来，把果皮全部切碎，再从空间里拿出松柏树枝放到砧板上切得更碎，果皮加上松柏树枝，再混合一些香料装到袋子里备用。
他们这边熏腊肉一般用松柏树枝再加上几种果皮，但苏清怕露馅，也不敢明晃晃地拿出树枝来，只能切碎了再用。
当然，像是腊鸡、排骨等带骨头的就不能腌制那么久了，所以今天就得开始熏制。
现在外面都是浓雾，不会有人看到他在做什么，苏清把这些带骨头的肉连同腊肠都挂在架子上，在下面放了个铁盆，点燃炭放上几块木头，等火烧得差不多了又把袋子里的香料倒上去，很快就出烟了。
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